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Lo que aprendemos cada día sirviendo a bares, restaurantes, cafeterías y hoteles, contado sin rodeos para que te sirva en tu local.
Una guía práctica para revisar el surtido de bebidas de un bar o restaurante, detectar lo que no rota y decidir qué entra, qué se queda y qué sobra.
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Rotación, espacio, instalación y merma: los criterios que de verdad deciden entre grifo y botella.
Un método sencillo para prever el consumo por servicio, fijar mínimos y pedir con cabeza.
Catálogo, reparto, trato y respuesta ante urgencias: las preguntas que conviene hacer antes de firmar con nadie.
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